woensdag 10 september 2014

Ik moet iets met meirapen (herfstrapen?)

Kreeg meiraapjes van volkstuinvriendin. In september. Schijnt te kunnen. Ook wel meiknolletjes of knolrapen genoemd, niet te verwarren met met koolrabi, een echter zomergroente, en de koolraap. Die laatste schijnt zo te heten omdat het een winterharde kruising met een kool is. Maar dat terzijde. Ik heb wat recepten opgezocht. Ik zie veel salades met de meiraap rauw, maar dat lijkt me toch meer iets voor de zachte voorjaarsvariant. Curry? Laat die ingevlogen peultjes maar vast weg. Sliptongetjes met een herfstraapstamppotje eronder? Of toch maar weer soep? Deze romige met geroosterde salie en appel ziet er smakelijk uit. Of deze met bacon, minder spannend maar vast effectief.

Plaattaartjes

Makkelijk om te maken, ziet er leuk uit en als je een beetje gul bent hier en bescheiden daar, ook nog in trek bij kinderen. En er kan van alles op wat je in huis hebt. Die op de foto heb ik uit Delicious augustus 2014. Met plakjes courgette en rauwe ham. Het recept meldt alleen veel te veel roomkaas en je moet geen Mon Chou nemen zoals ik deed. Ook heel lekker: plaattaartje met gestoofde paprika's (ik neem dan bij voorkeur puntpaprika's) en geitenkaas. Vegetarisch. Lekker met een salade.

zondag 24 augustus 2014

Citroen-courgettesoep

Courgette van 1,5 kilo gepikt uit de volkstuin van vakantievierende vrienden. Een deel ging gisteren in de lasagne, vandaag deze citroen-courgettesoep gemaakt om in te vriezen (later nog melk en room toevoegen) en donderdag de rest maar op de pizza. Of morgen toch in de risotto? Tsjonge. Courgette. Een echte. Spannend hoor. Met namaakroom vast ook veganistisch te maken. Ik zou zeggen: probeer het eens.

zaterdag 23 augustus 2014

Lasagne met drie soorten kaas en paddenstoelen

Vegetarisch dus heel veel punten, hoewel kaas ook behoorlijk milieubelastend is. Bovenal erg lekker. Delicious september 2014, pagina 92. Komt neer op een lasagne met tomaten-paddenstoelenvulling, overgoten met een bechamelsaus waarin je taleggio smelt. Op de tomaat-paddenstoelenlaagjes strooi je mozerella en na een half uur op 180 graden in de oven haal je aluminiumfolie weg, strooi je parmezaan en laat je nog een kwartier gratineren. Lekker met brood en/of een frisse salade. Ik laat de gepelde tomaten uit blik lekker pruttelen en enigszins inkoken met knoflook en oregano voor ik de tomaten plet. De paddenstoelen bak je met wat uien, knoflook, tijm en laurier. Wat deze lasagne extra memorabel maakt is dat ik hem zaterdagmiddag samen met dochterlief in elkaar zette en ze hem ook nog erg lekker vond.

Nieuwe pizza hoera: kip-chorizoballetjes en drie kleuren zoete puntpaprika

Lang geen nieuw recept, maar nu wel. Uit de Allerhande: pizza met kip-chorizoballetjes. Het idee is dat je de chorizo door de kipballetjes verwerkt, maar dat is me in de haast niet gelukt. Gewoon plakjes er tussen ook lekker. Met drie kleuren zoete paprika ziet het er prachtig uit. Rest van het recept: zie pizzarecepten.

maandag 18 augustus 2014

Toetjeporno

Uitvinding van dochter- en zoonlief: frambozenjelly met koekjesvla. Kunst. Maar ook wel een beetje toetjeporno. Let wel op dat de frambozenjelly niet veel minder zoet is dan de vla, want anders blijf je met een hoop blubber zitten en dat is toch jammer voor al die erin verwerkte dieren. Daar moet je bij jelly (eigenlijk gelatine) dus niet aan denken. Hoewel het een actueel randje geeft aan je toetje. Je staat toch versteld wat die kinderen allemaal verzinnen. Maar lekker? Nee, niet echt.

Groentenoffensief

Een verfrissende manier om tomatensaus te maken: rauw in de blender met knoflook en daarna kort meekoken met de rest van de groente. Dit grappige recept is bijna een deconstructie van de bolognesesaus. Intense tomatensmaak, knapperige groenten, spekjes. En toch niet zo spartaans als het eruit ziet. Lekker, juist! Wel een beetje rommelen met de kooktijden, anders is het allemaal wel erg rauw.